ドーム型セラミック炭火グリルとは？普通のバーベキューグリルとの違い・温度管理・置き場所を解説

炭火グリルやバーベキューグリルを探していると、卵のような丸いドーム型で、分厚いセラミックでできたグリルを見かけることがあります。見た目は独特ですが、「普通のバーベキューコンロと何が違うのか」「重くて扱いにくくないのか」と感じる方も多いはずです。

結論から言うと、ドーム型のセラミックグリルは「網で焼く道具」ではなく「炭火で動くオーブン」に近い道具です。そのため、使い方のコツも一般的なバーベキューとは少し違います。

この記事では、一般的なバーベキューグリルとの違い、セラミックとドーム形状が果たしている役割、吸気口と排気口で温度を決める考え方、蓋を開けるときの注意点、置き場所の決め方までを順に解説します。

一般的なバーベキューグリルとドーム型の違い

炭火を使うグリルは、大きく分けると次の3タイプがあります。違いは「熱をどこへ逃がし、どこに溜めるか」です。

開放型のコンロは、みんなで囲んで次々に焼くスタイルに向いています。一方、ドーム型のセラミックグリルは蓋を閉じて、食材を「待つ」料理に強みがあります。どちらが上というより、楽しみ方が違う道具だと考えると選びやすくなります。

「セラミック」と「ドーム形状」が果たしている3つの役割

役割1　厚い壁が熱を蓄える

セラミックは金属に比べて熱を蓄えやすく、冷めにくい素材です。一度温まった本体そのものが熱源のようにはたらくため、風が吹いたり、蓋を短時間開けたりしても温度が落ち込みにくくなります。石窯やかまどが分厚い壁でできているのと同じ考え方です。

役割2　丸い天井が熱気を巡らせる

炭で温められた空気は上へ昇り、ドームの丸い天井に沿って回り込みます。食材は下からの直火だけでなく、上や横からも熱を受けることになります。蓋を閉じるとグリルの中がオーブンのような状態になり、丸鶏やローストビーフのような厚みのある食材にも火を通しやすくなります。

役割3　空気の出入りを絞れる

密閉性が高いため、入ってくる空気と出ていく空気を通気口で絞れます。空気の流れが少ないぶん、食材の水分が飛びにくいとされ、長時間の加熱でも乾きにくいのが特徴です。この「空気を絞れる」性質が、次に説明する温度管理の土台になります。

温度は炭の量ではなく「空気の量」で決める

開放型のコンロでは、火を強くしたければ炭を足すのが基本です。ドーム型のセラミックグリルでは考え方が変わり、炭は入れたまま、空気の量で燃え方をコントロールします。

料理ごとの温度帯の目安

ドーム型グリルの温度計を見ながら、おおよそ次のような帯で考えると献立が立てやすくなります。

※温度は一般的な目安です。実際の温度は機種、炭の種類や量、外気温、風によって変わります。使用できる温度範囲や操作方法は、お使いの製品の取扱説明書に従ってください。

「上げるのは早く、下げるのは遅い」を覚えておく

セラミックは熱を蓄える素材なので、一度上がった温度はなかなか下がりません。通気口を絞っても、本体に溜まった熱でしばらく高い温度が続きます。

そのため、目標の温度に届く少し手前で通気口を絞り始めるのがコツです。調整したあとは10分ほど待ってから温度計を確認し、足りなければ少しずつ開ける。この「少し動かして、待って、確かめる」の繰り返しで、温度は安定していきます。

1回の炭で献立を組むなら「低温から高温へ」

温度を下げるのに時間がかかるということは、裏を返せば「低い温度から始めて、だんだん上げていく」順番なら無駄がないということです。1回の火起こしで何品も作るときは、この順番で献立を組むと流れがスムーズになります。

反対に、最初にピザを焼いてから燻製に移ろうとすると、温度が下がるのを長く待つことになります。「何を食べたいか」だけでなく「どの順番で焼くか」まで決めておくのが、ドーム型グリルを楽しむいちばんの近道です。

ドーム型ならではの注意点：蓋は一気に開けない

密閉性の高いドーム型グリルで、特に覚えておきたいのが蓋の開け方です。

通気口を絞って高温で使っているとき、グリルの中は酸素が少ない状態になっています。そこで蓋を一気に開けると、大量の空気が流れ込んで炎が勢いよく立ち上がることがあります。顔や腕の近くで起きるとやけどにつながるため、次の手順を習慣にしておきましょう。

このほか、着火にはアルコールやガソリンなどの液体燃料を使わず、固形着火剤を使うこと。使用中や使用直後は本体が非常に熱くなるため、子どもやペットを近づけないことも大切です。

置き場所を決めるときのチェックポイント

セラミックグリルは重さがあるぶん、一度置いたら頻繁には動かさない道具です。購入前に「どこに置くか」を決めておくと失敗がありません。

ドーム型セラミックグリルを選ぶときに見るところ

網の直径で「一度に焼ける量」をイメージする

ドーム型グリルのサイズは「○インチ」で表されることが多いですが、実際に使うときの目安になるのは焼き網の直径です。ステーキなら何枚並ぶか、丸鶏が蓋に当たらず入るか、ピザは何センチまで焼けるかを想像してみましょう。大きいほどたくさん焼けますが、そのぶん炭の量も重さも増えます。

重さと、スタンドの有無

セラミック製は小型でも20kg前後になることがあります。設置場所まで運べるか、地面に直置きするのか専用スタンドに載せるのかを確認しておきます。スタンドがあると腰をかがめずに調理でき、地面への熱も伝わりにくくなります。

温度計と付属品

蓋を閉じたまま中の温度がわかる温度計は、ドーム型では欠かせない装備です。あわせて、ピザストーン、灰をかき出す道具、熱い網をつかむ道具、雨よけカバーなど、何が最初からそろっているかを見ておくと、買い足しの手間を把握できます。

保証の範囲

長く据え置いて使う道具なので、保証期間とその範囲も判断材料になります。セラミック本体と金属部品とで保証期間が分かれていることもあるため、どの部分が何年保証なのかを確認しておきましょう。

セラミック炭火グリル「sumika」について

アウトドア119で取り扱っているELEMENTa「sumika」は、庭やテラスで炭火料理を楽しむための13インチのドーム型セラミック炭火グリルです。上下の通気口と温度計を備え、この記事で紹介した低温の燻製から高温のピザまで、1台で対応します。

サイズ	約 幅44×高さ56.5×奥行47.5cm
本体重量	約22kg
焼き網	直径約26.5cm
使用燃料	木炭（最大約600g）
付属品	専用スタンド、焼き網、ピザストーン、グリルグリッパー、アッシュツール、レインカバー
保証	セラミック本体5年、金属部・竹部1年
カラー	ブラック／オレンジ

よくある質問